Xejriet ġodda fl-ingredjenti tal-ikel ibbażati fuq il-pjanti

ingredjenti tal-ikel ibbażati fuq il-pjanti

Bil-miġja tal-era tal-epidemija globali, il-pubbliku qed isir dejjem aktar ħerqan li jfittex is-saħħa, u l-konsumaturi jagħtu aktar attenzjoni lill-ingredjenti tal-ikel derivati ​​mill-pjanti. Ir-rapport SPINS juri li s-suq tal-ingredjenti bbażati fuq il-pjanti qed jikber b'rata ta 'kważi 30% fis-sena, kważi d-doppju tar-rata ta' tkabbir tas-suq ġenerali tal-ikel u x-xorb.

Minbarra s-saħħa u s-sostenibbiltà, il-pandemija nnifisha żiedet l-interess fi prodotti bbażati fuq il-pjanti. Skont l-Istħarriġ dwar l-Ikel u s-Saħħa tal-IFIC, 85% tal-Amerikani bidlu d-drawwiet tal-ikel tagħhom minħabba l-pandemija, bi 28% jieklu aktar proteina minn sorsi tal-pjanti, 24 % kielu aktar prodotti tal-ħalib ibbażati fuq il-pjanti, u 17 % kielu aktar alternattivi tal-laħam ibbażati fuq il-pjanti.

Proteina emerġenti fix-xorb - proteina tal-piżelli

Is-sojja għadha l-proteina veġetali dominanti fis-suq, li timmonopolizza nofs il-pajjiż bil-vantaġġi ta 'prezz baxx u funzjonijiet qawwija. Iżda l-proteina tal-piżelli ħarġet bħala kompetitur notevoli minħabba l-istatus tagħha li jiffavorixxi t-tikketta kif ukoll l-attributi nutrizzjonali u funzjonali tagħha.

B'mod nutrittiv, il-proteina tal-piżelli hija għolja ħafna fil-proteina. Għalkemm il-proteina tal-piżelli mhix proteina kompluta, il-valur tal-punteġġ tal-aċidu amminiku ikkoreġut tad-diġestibbiltà tal-proteini (PDCAAS) huwa wkoll għoli daqs 0.78, li huwa ħafna ogħla mill-biċċa l-kbira tal-proteini veġetali. Funzzjonalment, il-proteina tal-piżelli għandha nisġa tajba, emulsifikazzjoni u proprjetajiet li jorbtu l-ilma, u solubilità għolja - l-attributi ewlenin kollha għall-applikazzjonijiet tax-xorb. Tista jixtru Pea Protein Powder permezz tal-greenstone.

L-effikaċja tal-fibra tad-dieta - ippenetrat aktar fil-qlub tan-nies

Fl-era ta 'wara l-epidemija, il-pubbliku huwa dejjem aktar ħerqan li jfittex is-saħħa. Fibra tad-dieta hija magħrufa għal aktar u aktar konsumaturi, speċjalment il-kapaċità tagħha li tippromwovi l-peristalsi intestinali, tikkontrolla z-zokkor fid-demm u tbaxxi xaħam gradwalment kisbet popolarità. Skont l-aħħar stħarriġ tal-konsumatur ta 'Cargill, madwar 56 fil-mija tal-konsumaturi adulti fl-Istati Uniti qed ifittxu aktar fibra tad-dieta biex jippromwovu s-saħħa diġestiva u jnaqqsu l-piż.

Sa minn Marzu 2018, il-Coca-Cola nediet "Sprite Fiber+" u "Coke Fiber+" suċċessivament, u żiedet dextrin reżistenti għall-komponent tal-fibra tad-dieta solubbli max-xarba biex iżid il-kontenut tal-fibra fil-prodott. , u b'hekk imexxi t-tendenza tal-użu tal-fibra tad-dieta għall-iżvilupp ta 'prodotti ġodda u l-aġġornament tal-prodott, u b'mod effettiv iżid id-daqs tas-suq tal-fibra tad-dieta.

Illum il-ġurnata, l-ikel tal-fibra tad-dieta joħroġ wieħed wara l-ieħor u sar wieħed mill-aktar swieq sħan fl-industrija tal-ikel. Marki, kbar u żgħar, jużaw il-banner tiegħu biex jiġbdu l-attenzjoni tal-konsumaturi aktar. Minflok ma ssir punt ta 'bejgħ, il-fibra tad-dieta hija aktar denja li tiġi esplorata fil-fond għall-valur ta' aktar utilità tagħha, u żżid aktar konnotazzjonijiet ġodda u brilliance għal ikel tajjeb għas-saħħa.

Laħam ibbażat fuq il-pjanti u ħalib ibbażat fuq il-pjanti - suċċessi kbar

Impossible Foods, kumpanija tal-laħam artifiċjali magħrufa sew fl-Istati Uniti, qalet ix-xahar li għadda li l-bejgħ bl-imnut tagħha se jiżdied b'70% fl-2022. F'dawn l-aħħar snin, il-kumpanija espandiet malajr id-distribuzzjoni tagħha fis-supermarkits tal-Istati Uniti. Il-ħalib ibbażat fuq il-pjanti qed imexxi wkoll it-triq fl-Istati Uniti, li jammonta għal 16% tal-kategorija ġenerali tal-ħalib, li l-istudju sab li qed imexxi t-tkabbir u l-innovazzjoni fil-kategorija tal-ħalib. Fis-suq kollu tal-ħalib veġetali, is-sehem tas-suq minn għoli għal baxx huwa lewż (jammonta għal 59%), ħafur, sojja, coconut, u ħalib imħallat.

Studji sabu li l-laħam u l-ħalib ibbażati fuq il-pjanti jgħinu telf ta 'piż u l-massa tal-muskoli, u jista 'jintuża biex jgħin lin-nies b'ċerti kundizzjonijiet tas-saħħa. Il-manifatturi tal-ikel jistgħu żid ingredjenti bħal faqqiegħ, mikroalka, jew spirulina għal ikel ibbażat fuq il-pjanti biex ittejjeb il-proprjetajiet bħall-aċidi amminiċi, vitamini B u E, u antiossidanti. L-innovazzjonijiet fl-ipproċessar u l-ingredjenti jistgħu jtejbu aktar in-nutrizzjoni fil-futur.

Għalkemm il-laħam ibbażat fuq il-pjanti u l-prodotti tal-ħalib ibbażati fuq il-pjanti għamlu progress inkredibbli f'dawn l-aħħar snin, għad hemm potenzjal enormi biex itejbu t-togħma, in-nisġa u l-metodi tat-tisjir, u l-innovazzjonijiet fl-ingredjenti u l-proċessi għadhom meħtieġa biex itejbu l-proprjetajiet nutrittivi tagħhom sabiex jistgħu jintużaw ħafna. Iżżid id-disponibbiltà u l-aċċettazzjoni ta 'prodotti ta' proteini alternattivi.